羊肚菌屬好氣型菌，其子實體的形成需要充足的氧氣，因此在栽培過程中要合理地進行通風換氣。發菌階段每天通風時間在4 h以上，以頂部放風為宜，出菇階段適當延長通風時間，但需要小風口，避免冷風直吹子實體。

1. 菌絲生長階段

      適宜地溫為16～20 ℃，白天棚內氣溫控制在15～18 ℃，晚上地溫不低于6 ℃；棚內空氣相對濕度控制在70%～85%，畦面保持濕潤；晴天白天10：00—14：00，打開通風口，通過調節通風口大小，控制溫室內溫度。陰天采用間隔通風方式，上午通風1～2次，每次30 min，保持棚內空氣新鮮；使用遮陽網遮陰率在70%～80%。

2. 出菇期

      催菇：撤除營養袋后，用微噴灌系統噴淋至土壤完全濕透而不積水，之后保持土壤表面濕潤，畦面缺水時噴霧狀水；控制地溫在8～12 ℃，晝夜溫差保持8～10 ℃；空氣相對濕度控制在85%～90%，7 d后即可開始形成子實體。

3. 子實體生長階段

      催菇后，畦面出現0.5～1.0 mm大小不等的球狀原基即開始出菇，出菇階段將遮陽網由棚膜外表面覆蓋移至棚膜下覆蓋。噴水宜少而勤，保持空氣相對濕度85%～90%，適宜氣溫16～20 ℃，地溫12～16 ℃，注意不得低于6 ℃和不得高于20 ℃；通風時注意避免冷風直吹子實體。